Qida keyfiyyətli efir yağları: Onları bişirmək üçün istifadə oluna bilər mi?

Biz efir yağlarını düşünərkən, çoxumuz aromaterapiya, təbii ətirli maddələr və şəxsi qulluq haqqında düşünürük. Lakin, bəzi efir yağları müvafiq standartlara cavab verərsə və qida ətir maddələri məqsədi ilə aydın şəkildə qeyd edilsə, onlardan da qida və içkiləri ətirləndirmək üçün istifadə olunabilir.

Burda önəmli bir fərq var: Efir yağının təbii və ya yaxşı keyfiyyətli olması, özü-özlüyündə, onu daxilə qəbul etməyə imkan verməz. Məhsul qida istifadəsi üçün uyğun şəkildə istehsal olunmalı və qeyd edilməlidir. FDA da bildirir ki, komponentin qida məhsullarında istifadəsi, istifadə şəraitinə görə təhlükəsizliyin qiymətləndirilməsindən asılıdır.

Qida Keyfiyyətli Efir Yağları nədir?

Qida keyfiyyətli efir yağları qida və içkiləri ətirləndirmək üçün istifadə olunan, bitkilərdən əldə olunan yüksək ətirli birləşmələrdir.

Limon, portağal, nanə, rozmarin, kəkik və digər bəzi bitkilərdən əldə olunan efir yağları, uyğun məhsullarda ətirləndirici kimi istifadə oluna bilər. Lakin, bazarда satılan hər limon yağı, hər nanə yağı və hər rozmarin yağı qida istifadəsi üçün uyğun deyil.

Məsələn, bəzi efir yağları yalnız aromaterapiya məqsədi ilə satılır və istehsalçıları tərəfindən "daxilə qəbul edilməməli" olaraq xüsusi şəkildə qeyd olunur.

Beləliklə, şüşənin üzərində bitkinin adı qeyd etmək kifayət deyil. Məhsulun məqsədi və qeyd məlumatı yoxlanılmalıdır.

Efir Yağları Nəyə Görə Çox Kiçik Miqdarda İstifadə Olunur?

Efir yağlarının ən önəmli xüsusiyyətlərindən biri onların yüksək konsentrasiyasıdır. Beləliklə, qida hazırlayan zaman istifadə olunan miqdар digər ətirli maddələrə nisbətən çox aşağı ola bilər.

Hətta qida istifadəsi üçün qeyd olunan məhsullarda belə, şüşədən directly içilməsi və ya sulandırılmadan qəbul edilməsi tövsiyə olunmur. İstifadə olunan miqdар məhsulun özünə aid instruksiyalarına görə müəyyən olunmalıdır.

Məsələn, bəzi qida ətirləndiricilərində, yalnız bir neçə damcı, tam bir resepti ətirləndirmək üçün kifayət edə bilər. Beləliklə, "çox istifadə etmək daha çox ətir verir" yanaşması səhvdir.

Hansı Efir Yağları Qidalarda İstifadə Oluna Bilər?

Fərqli aroma qrupları qida məqsədi ilə istehsal olunan və etiketlənən məhsullar arasında tapıla bilər.

Sitrus Efir Yağları

Limon, portağal, qreyfrut və digər sitrus meyvələrindən alınan yağlar desert, şokolad reseptləri, souslar və bəzi içkilərə aroma əlavə etmək üçün istifadə oluna bilər.

Məsələn, limon əlavəsi keklər, krakerlər, kremlər və ya souslarda fərqli aroma profili yarada bilər.

Ot və Ədviyyat Efir Yağları

Kəkik, rozmarin və digər ədviyyat otlarından əldə edilən qida dərəcəli efir yağları souslar, suplar, marinadlar və müxtəlif şorba reseptlərində istifadə oluna bilər.

Bu yağların güclü aroması olduğu üçün, kiçik miqdarda istifadəyə başlamaq vacibdir.

Nanə və Ədviyyat Aromaları

Nanə, darçın və mixək kimi güclü aromalı yağlar əsasən şirniyyat, şokolad, desert və isti içkilərə aroma əlavə etmək üçün istifadə oluna bilər.

Hətta nanə və mixək kimi güclü aromalı yağlardan çox kiçik miqdarda istifadə edilsə belə, fərqləndirici aroma yarana bilər.

Qida Dərəcəli Efir Yağlarını İstifadə Etməkdə Nələri Nəzərə Almaq Lazımdır?

Ən vacib qayda budur:

Yağı yalnız qida kimi istehlak üçün xüsusi olaraq etiketlənmiş məhsullara əlavə edin.

Həmçinin:

* Məhsul etiketindəki istifadə məqsədini yoxlayın. * Tövsiyə olunan miqdardan çox istifadə etməyin. * Efir yağını birbaşa şüşədən içməyin. * Aromaterapiya məqsədi ilə satılan məhsulları qida kimi istifadə etməyin. * Uşaqlar, hamilə qadınlar və xüsusi sağlamlıq şəraiti olan insanlar istifadə əvvəli peşəkar məsləhət almalıdır. * Məhsulu orijinal qablaşdırılmasında və xüsusi saxlama şəraitində saxlayın.

Həmçinin yadda saxlamaq lazımdır ki, "təbii" sözü "hər şəraitdə təhlükəsiz" demək deyil. FDA xüsusi olaraq təbii mənşəli komponentlərin də təhlükəsizliyinə baxılmalı olduğunu vurğulayır.

Efir Yağları və Aromatizatorlar Eyni Şeydir?

Həmişə belə deyil.

Bəzi məhsullar birbaşa qida istifadəsi üçün nəzərdə tutulmuş efir yağları ola bilər, digərləri isə təbii və ya sintetik aroma komponentlərindən ibarət fərqli formullardır.

Ona görə, istehlakçılar üçün məhsulun etiketini diqqətlə araşdırmaq vacibdir. Sadəcə olaraq bir məhsul “təbii”, “təmiz” və ya “efir yağı” kimi təsvir edilsə belə, bu avtomatik olaraq onun qida üçün uyğun olduğunu demək olar.

Nəticə

Qida üçün nəzərdə tutulmuş efir yağları, əgər doğru məhsul seçilər və etiketdəki istifadə qaydalarına əməl edilərsə, qida və içkilərə intensiv dad verə bilər.

Limon və portağal kimi sitrus yağları şirniyyatlarda istifadə oluna bilər; rozmarin və kəkik kimi ətirli yağlar isə şor yeməklərdə; nanə, darçın və mixək kimi yağlar bəzi şirniyyat və içkilərə fərqli dadlar əlavə edə bilər.

Lakin, ən mühüm məsələ budur ki, hər bir efir yağı yeyinti deyil. Efir yağları yüksək konsentrasiyalı məhsullardır və yalnız qida istifadəsi üçün uyğun olduğu qeyd olunan məhsullar müəyyən olunmuş məqsəd üçün və müəyyən olunmuş miqdarda istifadə edilməlidir.

Mənbə

1. ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) – Qida Komponentlərinin Növləri 2. ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) – Qida Komponentlərinin Regulyator Statusunun Müəyyən Edilməsi 3. ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) – Qida Əlavələri və GRAS Komponentləri: İstifadəçilərə Məlumat 4. ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) – Aromaterapiya 5. NOW Foods – Qida Keyfiyyətli Efir Yağı Sualları 6. LorAnn Oils – Qida Keyfiyyətli (Yeyilən) Efir Yağlarının İstifadəsi 7. LorAnn Oils – Aşpazların Efir Yağlarını Dadlandırmaq üçün İstifadə Etdikləri Qaydalar