زيوت عطرية صالحة للأكل: هل يمكن استخدامها في الطبخ؟
تاريخ النشر:
عندما نفكر في الزيوت العطرية، غالباً ما نفكر في العلاج بالروائح، والروائح الطبيعية، والرعاية الشخصية. ومع ذلك، يمكن استخدام بعض الزيوت العطرية لت الأطعمة والمشروبات، شريطة أن تتوافق مع المعايير المناسبة وتكون مصنفة بوضوح لغرض تن الأطعمة.
هناك تمييز مهم هنا: حقيقة أن الزيت العطري طبيعي أو جيد الجودة لا تعني، بذاتها، أنه يمكن تناوله عن طريق الفم. يجب أن يتم تصنيع المنتج وتسميته على أنه مناسب لاستخدام الأغذية. كما تنص إدارة الأغذية والأدوية على أن استخدام مكون في الأغذية يعتمد على تقييم السلامة في ظل ظروف الاستخدام.
ما هي الزيوت العطرية الصالحة للأكل؟
الزيوت العطرية الصالحة للأكل هي مركبات عطرية عالية الملوحة مشتقة من النباتات التي يمكن استخدامها لن الأطعمة والمشروبات.
يمكن استخدام الزيوت العطرية من الليمون، والبرتقال، والنعناع، وإكليل الجبل، والزعتر، وبعض النباتات الأخرى كتوابل في المنتجات المناسبة. ومع ذلك، ليس كل زيت ليمون، أو كل زيت نعناع، أو كل زيت إكليل الجبل في السوق مناسب لاستخدام الأغذية.
على سبيل المثال، يتم بيع بعض الزيوت العطرية لأغراض العلاج بالروائح فقط وقد يتم تسجيلها من قبل المصنعين على أنها "لا تستخدم للأغراض الداخلية".
لذلك، مجرد ذكر اسم النبات على الزجاجة لا يكفي. يجب التحقق من استخدام المنتج والمعلومات على العلامة.
لماذا يتم استخدام الزيوت العطرية في كميات صغيرة جداً؟
أحد أهم خصائص الزيوت العطرية هو تركيزها العالي. لذلك، يمكن أن يكون الكمية المستخدمة في الطهي منخفضة جداً مقارنة بالتوابل والروائح الأخرى.
حتى في المنتجات المسمى لاستخدام الأغذية، لا يوصى بشرب الزيوت العطرية مباشرة من الزجاجة أو تناولها دون تخفيف. يجب تحديد الكمية المستخدمة وفقاً لتعليمات المنتج نفسه.
على سبيل المثال، في بعض توابل الأغذية، قد يكون بضع قطرات كافية لت وصفة كاملة. لذلك، نهج "استخدام المزيد يوفر المزيد من الروائح" خاطئ.
أي الزيوت العطرية يمكن استخدامها في الأطعمة؟
يمكن العثور على مجموعات روائح مختلفة بين المنتجات التي تُنتج وتُ etiquetted للاستخدام الغذائي.
زيوت عطرية من الحمضيات
يمكن استخدام زيوت من الفواكه الحمضية مثل الليمون والبرتقال والجريب فروت وغيرها لإضافة النكهة، خاصة في الحلويات ووصفات الشوكولاتة والصلصات والمشروبات.
على سبيل المثال، يمكن أن يخلق نكهة الليمون ملفًا روائيًا مختلفًا في الكيك والبسكويت والكريمة أو الصلصات.
زيوت عطرية عشبية وبهارات
يمكن استخدام زيوت عطرية من الدرجة الغذائية المشتقة من الزعتر وإكليل الجبل وبعض الأعشاب العطرية الأخرى في الصلصات والشوربات والمرق والوصفات المالحة المختلفة.
منذ أن تكون هذه الزيوت لها رائحة قوية، من المهم البدء بكميات صغيرة.
نكهات النعناع والبهارات
يمكن استخدام زيوت معطرة بشدة مثل النعناع والقرفة والقرنفل لإضافة النكهة، خاصة في الحلويات والشوكولاتة والحلويات والمشروبات الساخنة.
يمكن حتى كميات صغيرة جدًا من الزيوت ذات الروائح القوية مثل النعناع والقرنفل أن تخلق نكهة ملحوظة.
ماذا يجب مراعاته عند استخدام زيوت عطرية من الدرجة الغذائية؟
القاعدة الأكثر أهمية هي هذه:
لا تضف زيت عطري إلى الطعام أو المشروبات إلا إذا كان مصنّعًا بشكل صريح للاستهلاك كغذاء.
كما يلي:
* تحقق من الاستخدام المقصود على ملصق المنتج. * لا تتجاوز الكمية الموصى بها. * لا تستهلك زيت العطر مباشرة من الزجاجة. * لا تستخدم المنتجات المباعة لأغراض العلاج بالروائح كغذاء. * يجب على الأطفال والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من حالات صحية خاصة أن يبحثوا عن المشورة المهنية قبل الاستخدام. * احفظ المنتج في عبوته الأصلية وتحت ظروف التخزين المحددة.
من المهم أيضًا تذكر أن كلمة "طبيعي" لا تعني "آمن في جميع الظروف". يشدد إدارة الأغذية والأدوية بشكل خاص على أن المكونات المشتقة بشكل طبيعي يجب أيضًا تقييمها من حيث السلامة.
هل زيوت العطر والتنكيهات هي نفس الشيء؟
ليس دائمًا.
قد تكون بعض المنتجات زيوت عطرية مقصودة مباشرة للاستخدام الغذائي، بينما تكون منتجات أخرى صيغ مختلفة مصنوعة من مكونات التنكيه الطبيعية أو الاصطناعية.
لذلك، من المهم للمستهلكين فحص ملصق المنتج بعناية. فقط لأن المنتج يُوصف بأنه "طبيعي"، أو "نقي"، أو "زيت عطري" لا يعني تلقائيًا أنه مناسب للاستخدام الغذائي.
استنتاج
يمكن أن تضيف الزيوت العطرية الصالحة للأكل، عند اختيار المنتج الصحيح واستخدامه وفقًا لتعليمات الاستخدام على العبوة، نكهة قوية للطعام والمشروبات.
يمكن استخدام زيوت الحمضيات مثل الليمون والبرتقال في الحلويات؛ وزيوت عطرية مثل إكليل الجبل والزعتر في الوصفات اللذيذة؛ وزيوت مثل النعناع، القرفة، والقرنفل يمكن أن تضيف نكهات مختلفة إلى بعض الحلويات والمشروبات.
ومع ذلك، فإن أهم نقطة هي معرفة أن ليس كل زيت عطري قابل للأكل. الزيوت العطرية هي منتجات مركزة للغاية، وينبغي استخدام المنتجات فقط المُصنَّفة على أنها مناسبة لاستخدام الأغذية لغرض مذكور وبالكميات المحددة.
مصدر
1. إدارة الأغذية والأدوية الأمريكية (FDA) - أنواع المكونات الغذائية 2. إدارة الأغذية والأدوية الأمريكية (FDA) - تحديد الحالة التنظيمية لمكون غذائي 3. إدارة الأغذية والأدوية الأمريكية (FDA) - إضافات الغذاء والمكونات GRAS: معلومات للمستهلكين 4. إدارة الأغذية والأدوية الأمريكية (FDA) - العلاج بالعطور 5. NOW Foods - أسئلة وأجوبة حول زيوت العطر الصالحة للأكل 6. LorAnn Oils - استخدام زيوت العطر الصالحة للأكل 7. LorAnn Oils - دليل الطاهي لاستخدام زيوت العطر لت味 الفواكه